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 Nous avons débuté l'activité charcutière, en transformant les porcs issus de notre élevage, en 2003 dans un laboratoire (atelier de découpe et de fabrication des produits) situé à 40 Km de la ferme. En 2005, cette activité fut transférée sur le site de la ferme suite à la construction du laboratoire actuel où nous continuons à transformer nos porcs.
Aujourd'hui, l'équipe de travail se compose de :
Enfin, en ce qui concerne l’emballage, notre choix s’est arrêté sur le conditionnement sous vide. Ainsi, hermétisme et hygiène assurent à nos produits saveur et qualité.
Le Porc : Une Viande Diététique
Le porc fait partie des viandes comportant le moins de
graisses. Ainsi, l’apport de 100 g de viande de porc ne représente
que 1,5 à 2,5 g de Lipides, soit le Cinquantième (1/5) de la
Quantité Journalière Autorisée dans la plupart des régimes, ou
encore la même quantité que celle apportée par 100 g de lait
Demi écrémé.
 Une Viande Riche en VitaminesLa viande de porc contient en quantité
et plus que toutes les autres viandes, la plupart des vitamines
importantes pour l’Homme : B1, essentielle à l’équilibre nerveux B2 et PP, contre les affections cutanées et
les troubles digestifs C, contre le scorbut et ses formes
secondaires E, contre la stérilité….
La viande de porc contient moins de
cholestérol que la plupart des viandes. Teneur pour 100 g de produit: Porc : 60 mg Boeuf : 67 mg Mouton : 77 mg Veau : 84 mg Poulet : 95 mg Lorsque votre menu comprend deux œufs, c’est un
apport de 500 mg de cholestérol, soit 8 fois plus qu’une
tranche de rôti de porc. Si vous y ajouter 80 g de fromage à 45%
de matière grasse, c’est deux fois plus de cholestérol que
cette même tranche de porc.
Carré de porcelet rôti, chutney d'oignons et tomates |
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08-09-2010 / La Ferme des Bonshommes / contacter le Webmaster / S'identifier
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